آموزش آشپزی نوین در گروه های زیر دسته بندی شده:
-آموزش انواع خورش ها و قلیه ها
-آموزش انواع شیرینی ایرانی
-آموزش انواع سوپ ها
-انواع ساندویچ ها
-انواع پیتزاها
-انواع پلو ها
-نان ها
-بیسکویت ها و شیرینی های خارجی
-پای ها و تارت ها
-ترشی ها و شورها
-خوراک های مرغ و پرندگان
-دسرها و کرم ها
-آشپزی ملل
-سالادها
-سس ها
-شکلات ها
-غذاهای دریایی
-غذاهای گوشتی
-غذاهای گیاهی و بدون گوشت
-کباب ها
-کوکوها
-کیک ها
-کیک های پوند و حلقه ای
-کیکهای فنجانی و مافین ها
-مارمالادها و مرباها
-نوشیدنی و شربتها
هنر آشپزی چیست؟
آشپزی یا هنر آشپزی، علم و صنعت استفاده از گرما برای تهیه غذا برای مصرف است. تکنیک ها و مواد تشکیل دهنده پخت و پز بسیار متفاوت است، از کباب کردن غذا روی آتش باز گرفته تا استفاده از اجاق های برقی یا پخت در انواع مختلف اجاق ها که منعکس کننده شرایط محلی است.
انواع پخت و پز نیز به سطح مهارت و آموزش آشپزها بستگی دارد. پخت و پز هم توسط مردم در خانه های خود و هم توسط آشپزها و سرآشپزهای حرفه ای در رستوران ها و سایر مراکز غذایی انجام می شود.
تاریخچه آشپزی
تهیه غذا با حرارت یا آتش فعالیتی منحصر به فرد برای انسان است. شواهد باستان شناسی از آتش پخت و پز حداقل 300000 سال پیش وجود دارد، اما برخی تخمین می زنند که انسان پخت و پز را از 2 میلیون سال پیش آغاز کرده است.
گسترش کشاورزی، بازرگانی، تجارت و حمل و نقل بین تمدن ها در مناطق مختلف، مواد جدید بسیاری را به آشپزها عرضه کرد. اختراعات و فن آوری های جدید، مانند اختراع سفال برای نگهداری و جوشاندن آب، فنون پخت و پز را گسترش داد. برخی از آشپزهای مدرن از تکنیک های علمی پیشرفته برای تهیه غذا استفاده می کنند تا طعم غذای سرو شده را بیشتر تقویت کنند.
در قرن هفدهم و هجدهم، غذا یک نشانگر هویت کلاسیک در اروپا بود. در قرن نوزدهم “عصر ناسیونالیسم” آشپزی به نماد تعیین کننده هویت ملی تبدیل شد.
انقلاب صنعتی باعث تولید و بازاریابی انبوه و استانداردسازی مواد غذایی شد. کارخانجات فرآوری، نگهداری، کنسرو، و بسته بندی طیف گسترده ای از غذاها و غلات فرآوری شده به سرعت به یکی از ویژگی های تعیین کننده صبحانه آمریکایی تبدیل شدند. در دهه 1920 روش های انجماد، کافه تریاها و رستوران های فست فود ظهور کردند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.